En mayo de 2015, tuvo lugar en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid la reunión inicial que marcó el inicio de este ambicioso proyecto: la edición de un libro para profesionales sanitarios que diera unas recomendaciones claras y contrastadas acerca de los problemas relacionados con la alimentación y la dieta de los pacientes oncológicos.
Ciertamente, ya había disponible en ese momento una gran cantidad de recursos, sobre todo en internet. Pero gran parte de ese material eran traducciones directas de documentos en inglés o, simplemente, eran documentos incongruentes o incluso contradictorios. Nos pareció
entonces que el bienestar, e incluso el aumento de las posibilidades de curación de estos pacientes, merecía todo el esfuerzo que le pudiéramos dedicar para elaborar una obra dedicada a ellos.