Gustavo Sainz Ruiz
Nació en Bilbao en agosto de 1975. Se crío en Pedrosa de Valdeporres, provincia de Burgos, hasta que a mediados de los 90 se traslada a Madrid, donde entra a formarse en los fogones del prestigioso res-taurante madrileño Jockey y Club31, ambos propiedad de la familia Cortés, dando el salto a Girona, donde se reinventaría y aprendería bajo la batuta de Ferran Adrià en su templo el restaurante El Bulli.
De ahí regentaría su propio res-taurante en Madrid, N’martina. Y ahora se dedica a la docencia en Burgos, donde imparte clases de cocina a niños de primaria. Tras 25 años entre fogones nos deleita con este libro de cocina.